コラム

― 「少しだけなら大丈夫」が一番危ない ― 「プレオープンだから許可はまだ取っていない」「イベントで1日だけ出店するだけ」こうした理由で営業を始めてしまい、後から無許可営業を指摘されるケースは少なくありません。特に飲食店や食品製造・販売では、...

― 食品衛生責任者って結局なにする人？ ― 「食品衛生責任者って、名前だけ置けばいいんですよね？」開業相談でよく出る質問です。 実際は、食中毒や異物混入のリスクを“日々つぶす”ための、現場の中心役。 この記事では、食品衛生責任者が何をするのか、誰...

ー食品衛生の営業規制は3区分ー 「許可がいらない」と聞くと、手続きが何も要らないと捉えがちですが、食品営業では「許可」が不要でも「届出」が必要なケースがほとんどです。食品衛生法上、「届出」対象外にもなるケースは限定的であることを押さえてお...